Składniki

• 1 główka kapusty włoskiej
• 300g mielonego mięsa z indyka
• 1 obrana cebula
• 500g obranych pieczarek
• 2 obrane marchewki
• 1 mała cukinia
• 2 ząbki czosnku
• suszone pomidory w oleju – około 15 sztuk
• 200g kaszy jęczmiennej pęczak
• świeża natka pietruszki, posiekana
• tłuszcz do smażenia
• opcjonalnie: sól, pieprz, suszony lubczyk, suszona bazylia

+ składniki na sos

• 400ml bulionu warzywnego lub mięsnego
• 400ml przecieru pomidorowego + 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• świeży koperek
• opcjonalnie: sól, pieprz, suszony lubczyk, łyżka miodu lub cukru trzcinowego

Sposób przygotowania

• Z kapusty wytnij głąb ze środku. We wrzącej wodzie w dużym garnku ugotuj kapustę – około 10 minut stroną dolną z wyciętym głąbem i kolejne 10 minut górną częścią
• Obraną marchew, cukinię i pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach
• Na głębokiej patelni podsmaż na małym ogniu drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj mielone mięso, pozostałe warzywa, suszone pomidory i smaż całość przez około 15 minut, mieszając co chwilę
• W międzyczasie ugotuj kaszę pęczak.
• Do farszu dodaj przyprawy, ugotowaną kaszę i świeżą, posiekaną natkę pietruszki, całość wymieszaj dokładnie i wystudź
• W małym garnku doprowadź do wrzenia bulion. Dodaj przecier, koncentrat i przyprawy. Gotuj na dużym ogniu aż płyny lekko się zredukują i zagęszczą. Na końcu dodaj posiekany, świeży koperek
• Ostudzoną kapustę obrać z liści, usunąć nożem twarde zgrubienia jeśli są i na rozłożone liście nakładać farsz ( po około 2 łyżki ). Zawijamy farsz w liście (najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia). Nie cała kapusta musi być wykorzystana.
• Układamy ściśle nasze gołąbki na blasze do pieczenia a piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni ( z termoobiegiem ). Pieczemy około 20 minut. Gołąbki podajemy z gorącym sosem.

Smacznego!